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A vos carnets : le fameux far breton

Le far est un incontournable de la gastronomie bretonne. Ici, on retrouve ce dessert en vente dans les grandes et moyennes surfaces, en boulangerie, dans quelques épiceries fines, à la carte chez certains restaurateurs… Pour ma part, celui que je préfère, c’est le far « maison ». Un far sans alcool, sans arôme, pas trop épais ni trop gras…mais avec des pruneaux et des raisins (ou des pommes ; autre variante possible). En fait, celui que je préfère par dessus tout, c’est celui qui me vient de ma mère !

De mon enfance, je me souviens des soirs où nous préparions un plateau de far aux pruneaux pour toute la famille. Une délicieuse odeur embaumait alors la maison. Lorsque j’ai pris mon envol, j’ai bien entendu pris le soin de recopier cette recette pour la reproduire à mon tour et la magie opère toujours… !

Comme nous n’avons pas tous la chance d’habiter en Bretagne (et que vous ne connaissez pas tous les talents de cuisinière de ma maman !), je me suis dit qu’un petit partage serait sympathique…alors, à vos carnets !

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Niveau de difficulté : 0 (si, si, je vous assure !)
  • Temps de Cuisson : 50 minutes environ

Pour un plat ovale de 25 x 17 cm, soit pour 4-5 personnes, il vous faut :

  • 60 g de sucre (personnellement, je mets 40 g de sucre complet (Muscovado) et 20 g de sucre blanc)
  • 120 g de farine
  • 40 cl de lait entier (avec du lait ½ écrémé, ça fonctionne aussi 😊)
  • 3 œufs de calibre moyen
  • 1 pincée de sel
  • Une dizaine de pruneaux, dénoyautés ou non (ceux de la marque Maître Prunille sont bien moelleux)
  • Une belle poignée de raisins secs (là encore, je vous recommande la marque Maître Prunille)
  • 20 g de beurre

Et maintenant, à vos fourneaux !

  • Pour commencer, préchauffez votre four à 190°C.
  • Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel puis ajoutez les œufs, en prenant soin de bien mélanger le tout à chaque fois.
  • Ajoutez progressivement le lait et fouettez énergiquement pour obtenir une pâte homogène.
  • En parallèle, coupez le beurre en petits morceaux et déposez les dans le plat.
  • Enfournez le plat 3 minutes environ, jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu, puis ressortez-le du four. Répartissez bien le beurre fondu dans tout le plat.
  • Versez votre pâte dans le plat et ajoutez-y vos pruneaux et raisins.
  • Enfournez pour 45-50 minutes environ. Les fours étant tous différents (et parfois capricieux !), je vous conseille de surveiller la cuisson de votre far à partir de 35 minutes. Au final, peu importe le temps, celui-ci doit être bien doré !

Si vous réalisez cette recette et que vous la publiez sur Instagram, n’hésitez pas à ajouter #recettebeauteasew sous votre publication. Je pourrai ainsi admirer vos réalisations !

Pour ma part, n’ayant aucun talent pour la photographie, j’ai fait confiance à la talentueuse Chloé -exerçant sous le nom de Chlotidien – pour sublimer ce plat. Encore merci Chloé!

Bien sûr, l’encart « Commentaires » ci-dessous reste libre d’accès ! Et ça me fait toujours plaisir de vous lire et d’échanger avec vous directement sur le blog.

 

Bonne dégustation !

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